Pizza Napolitana

Quiero agradecer a mi colega Mario Miele, gran chef y gran corazón que nos abrió las puertas de su casa La Piccola Trattoria en la calle Emerson 107 , Colonia Polanco . Les pongo la dirección ya que mucha gente me lo preguntó el día de hoy.

Fui con el Chef Mario porque el es napolitano de origen y aprendió con un gran maestro de linaje de panaderos Italianos... cabe destacar que la Pizza es "patrimonio de la humanidad" por eso fui con el mero mero de ello ;)  

¡Tienen que ir a comer pizzas con ingredientes de origen y gran sazón Napolitano! 

Masa de pizza 

(para 9 pizzas de 30 cm de diámetro c/u)  

Ingredientes: 

-1 lt de agua purificada 

-1,800 kgr de harina blanca 

-1 1/2 gramo de levadura de cerveza o 1 cucharadita de levadura en sobre 

-20 ml de aceite de oliva 

-60 gr de sal de mar 

-reposar la masa minimo 8 horas 

Preparación: primero mezclamos la levadura en un recipiente pequeño con el agua un poquito de agua tibia. En un bowl grande o sobre la mesada de trabajo haz un volcán, en el centro añade el agua poco a poco, sal de mar, el aceite de oliva y la levadura diluida. 

Remueve bien con una mano,  hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa a una mesa enharinada ligeramente. Procede al amasado, para que la masa quede elástica y gracias a la acción de la levadura leve bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante unos 5 o 10 minutos.

Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Divide la masa en 9 bollos de 280 gr c/u y colocados en tope cuadrado grande enharinadlos por arriba, deja reposar al menos 8 horas y al moemnt de formar los discos estira con la ayuda de un palote o simplemente con tus dedos hasta lograr la forma de una pizza del tamaño del molde que tengas. 

Con la ayuda de un cucharón colócale la salsa de jitomate, el queso y los ingredientes que quieras para llevar al horno a fuego alto hasta que veas que la masa se cuece por las orillas y la base queda crocante. 

Pizza Margarita 

- Mozarella de bufala al gusto

-hojas de albahaca Italiana al gusto 

- 1 taza de jitomate en trozos sin piel 

-2 cucharadas de aceite de oliva 

-sal de mar al gusto 

Preparación: en un bol colocar los jitomates en trozos para pisar con un pisa puré con el aceite de oliva, sal de mar y hojas de albahaca picada. Una vez lograda esto pintar el disco de pizza con esta preparación , colocale el queso desmenuzado y hornea. Al momento de servir agrégale unas hojas de albahaca fresca por encima. 

Pizza con chile cuaresmeño 

- queso Oaxaca al gusto

-1/2 taza de chorizo en rebanadas y cocidos al comal 

-1/4 de taza de cebolla cambray en aritos

-2 chiles cuaresmeños en finas rebanadas 

-hojas de albahaca fresca  

- 1 taza de jitomate en trozos

-2 cucharadas de aceite de oliva 

-sal de mar al gusto 

Preparación: en un bol colocar los jitomates en trozos para pisar con un pisa puré con el aceite de oliva, sal de mar y hojas de albahaca picada. Una vez lograda esto pintar el disco de pizza con esta preparación, colocale el queso Oaxaca e hebras, el chorizo, cebolla cambray, chile cuaresmeño y hornea. Al momento de servir agrégale unas hojas de albahaca fresca por encima. 

Lasaña de masa casera con boloñesa picosita

Para la boloñesa 

Ingredientes: 

-1/2 kg de molida de res 

-1 taza de zanahorias en cuadritos muy pequeños 

-1/2 taza de apio en cuadritos 

-1 taza de cebolla en cuadritos 

-1/2 taza de pimiento morron rojo en cuadritos 

-4 dientes de ajo en cuadritos muy pequeños 

-1 taza de salsa de jitomates concentrado 

-1 cucharada de pimentón 

-3 chiles guajillos sin semillas hidratados y luego licuados 

-sal de mar al gusto 

-4 cucharadas de aceite de oliva 

-agua pura de 2 a 3 tazas 

Preparación: en una cacerola a fuego medio colocar los ingredientes en el siguiente orden: aceite, ajo, cebolla, zanahoria y apio , sancochar todo al menos por unos 15 minutos y agregar el pimiento morron.

Añade la carne picada y, a fuego alto, remueve continuamente hasta que la carne haya perdido el color rojo por completo. Si ves que en este paso se forma agua es porque el fuego no es lo suficientemente alto. Es importante evitar que se forme agua en este paso porque la carne no se debe cocer sino cocinar “sellándose”. Una vez la carne esté lista, baja el fuego, añade una cucharada del concentrado de tomate. 

Con la ayuda de un cucharón de madera mezcla todo muy bien y añade agua pura caliente hasta cubrir la carne completamente. Pon a punto de sal de mar, agrega el chile guajillo, pimentón, tapa la cacerola y deja que se cocine durante 1 1/2 hora a fuego muy pero muy bajo. 

Transcurrido ese tiempo puedes agregar unas hojas de albahaca fresca y dejar reposar hasta el momento de servir. 

Para la masa de Lasaña (6 porciones)  

Preparación de la masa :

Ingredientes: 

-500 gr de harina blanca 

-3 yemas de huevo y 1 huevo entero  

-250 ml de agua pura 

-3 cucharadas de aceite de cartamo

-2 cucharaditas de sal de mar 

Preparación: Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal en un recipiente amplio o sobre la mesada de trabajo. Haz un volcán en el centro y añade el agua tibia, yemas, huevo entero yel aceite.

Remueve bien con una mano,  hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa a una mesa enharinada ligeramente. Procede al amasado, para que la masa quede elástica y gracias ala acción del amasado. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Deja reposar en refrigeración al menos por 30 minutos. 

De del gran bollo logrado , haz un chorizo y divide en porciones para luego estirar cada uno con la ayuda de un rodillo hasta lograr la forma rectangular del tamaño de tu molde, placa o refractario. 

INGREDIENTES para rellenar la lasaña  (6 porciones)  

masa de lasañaen cuadros del tamaño de tu molde, refractario o placa. 

300 gr de queso parmesano 

1 berenjena con piel, cortada en rebanadas a lo largo y de ½ cm de grosor 

sal de mar al gusto 

Aceite de oliva 

punta de albahaca para decorar 

Armado de la Lasaña : Pinta con aceite de oliva una placa de metal o refractario.Coloca los ingredientes en el siguiente orden (trata de cubrir toda la superficie en cada capa): masa, un poco de queso, berenjena, boloñesa, masa, queso, berenjena, boloñesa, masa, queso ,berenjena, boloñesa,masa, queso, boloñesa, masa, boloñesa, queso y tapar con masa . Al final pinta con un poco de aceite de oliva . Hornéalo al menos 35 minutos a fuego medio. Al momento deservirlo sobre el plato , acompáñalo con mas boloñesay punta de albahaca sobre la lasaña.  

Humus o puré de garbanzos al chipotle ,

Quiero agradecer al productor Max Arias de Tecuala en el estado de Nayarit por permitirme conocer esta pasión que tiene por la producción de "garbanzo" que se exporta hasta la Península Arábiga, España y por su puesto a todo México. 

Puré de garbanzos al chipotle

-400 gr garbanzos bien cocidos con sal y 1 ajo ,reservar 1 taza del caldo 

-1 diente de ajo crudo y picado muy pequeño 

-jugo de 1 a 2 limones 

-1/2 taza de yogur natural sin azúcar 

-2 chiles chipotle 

-sal de mar al gusto 

-1/2 taza de Tahini 

Preparación: colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el siguiente orden : 1/2 taza de caldo , chile chipotle, Tahini, ajo,jugo de limón,yogur, sal de mar .Licuar hasta integrar todo e ir incorporando poco a poco el garbanzo hasta lograr un puré. Si te queda muy espeso puedes agregar poco a poco el consomé restante hasta lograr la consistencia adecuada. 

YogiTip: Este puré de humus es perfecto para embarrar sobre unas tostadas o totopos Oaxaqueños y colocarle arriba lechugas, acelgas en tiritas y rodajas de jitomates. También puedes colocar un poco al centro de un plato con comino recien molido y pimentón, unos totopos azules para botanear. 

YogiTip: como el hummus es tan rico en proteínas, ayuda a combatir los ataques de hambre y mantiene los niveles de azúcar en sangre gracias a su bajo valor glucémico.

Tahini o Pasta de ajonjolí 

Ingredientes

-250 gr de ajonjolí crudo (a ser posible ecológicas),

-1/2 taza de aceite oliva o de maíz (opcional) 

-pizca de sal de mar 

Elaboración

-En comal previamente calentado pon el ajonjolí hasta que tostarlo ligeramente moviéndolas con asiduidad para que se hagan de forma pareja . Deja que tomen color y desprendan su delicioso aroma, entonces estarán listas.

Vierte el ajonjolí en el vaso de la licuadora o procesadora, para nosotros es preferible triturar cuando están calientes porque se favorece la extracción de su aceite. En principio se obtendrá una pasta muy densa, es momento de aligerarla añadiendo un poco de aceite y pizca de sal de mar. Reservar en un frasco en refrigeración hasta el momento de incorporar al puede garbanzos

Aporte nutricional:

Además de las proteínas, el hummus contiene altas dosis de minerales como el hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio así como de vitamina B, niacina, ácido fólico, tiamina y riboflavina, lo que ayuda a proteger y mejorar el estado de los diferentes órganos de nuestro cuerpo y el sistema muscular y nervioso. Gracias a estos minerales del garbanzo, el hummus se convierte en un alimento muy beneficioso en situaciones de estrés, irritabilidad, nerviosismo y falta de sueño. También es un plato ideal en caso de dieta por hipertensión arterial, litiasis renal y para eliminar ácido úrico gracias a un marcado efecto diurético.

Su riqueza en ácido fólico lo hace recomendable en el embarazo porque prevenir deformaciones del feto, ayuda en el desarrollo del cerebro del feto y promueve el bienestar de la madre.El retinol ayuda a conseguir unos tejidos mucho más elásticos y jóvenes. El hierro ayuda a aumentar la energía y que se mantenga la motivación para hacer ejercicio.

 Bajo contenido en grasas: El aporte graso del hummus no es elevado y, además, la cantidad de ácidos grasos esenciales es la idónea para el correcto funcionamiento del organismo. Dentro de los ácidos grasos insaturados que aporta, el ácido linoleico y ácido oleico ayudan a mantener las células en perfecto estado.Además el elevado contenido de ácido graso Omega 3 ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y agudizar la inteligencia.

 Hidratos de carbono y fibra: también destaca por las cantidades de hidratos de carbono saludables y de absorción lenta que aportan energía para mantenernos activos por más tiempo pero con unos niveles de azúcar en sangre muy controlados, por lo que es beneficioso para los diabéticos que deben de controlar sus niveles de glucosa, así como prevenir la resistencia a la insulina, fase previa a la diabetes.

También destaca la cantidad de fibra que contiene este plato, lo que es muy beneficioso para mantener un organismo depurado y libre de toxinas y favorecer el tránsito digestivo, lo que es importante para prevenir del cáncer de colón y recto y al mismo tiempo prevenir y mejorar el estreñimiento.

Efectos antidepresivos: Comer hummus produce serotonina, la hormona de la felicidad, lo mismo que en los antidepresivos. Es la causa del estado de bienestar que causaba un plato de hummus regado con aceite de oliva y salpicado con pimentón a los consumidores es que contiene un aminoácido conocido como triptofen que, en buena cantidad, produce la serotonina. 

El arqueólogo Abi Gofer, uno de los investigadores explicaba que un plato de hummus satisface con creces el apetito y ayuda a conciliar el sueño. Además, en el caso de las mujeres, «contribuye a la ovulación y que queden embarazadas con mayor rapidez».

Efectos antioxidantes: Uno de los principales ingredientes del hummus es el ajo que, además de su sabor perfecto en este plato, tiene un poderoso efecto antioxidante, es un antibiótico natural y tiene fuertes poderes germicidas.

 Ayuda a reducir el colesterol :El alto contenido proteico y bajo en grasa, así como el contenido de fibra, de los garbanzos hace que contribuya a regular los niveles de colesterol.

 Los garbanzos ayudan a reducir el riesgo de cáncer

El ácido fítico y las saponinas compuestas ayudan a defender la célula del daño genético que provoca cáncer. Las comidas que contienen folatos reducen los riesgos de padecer cáncer de colon o rectal porque favorece el crecimiento de las bacterias benignas en el colon.

image1-6.JPG

¡Viva la Piña!

Aqui te comparto un bloque de mi programa "Del Huerto a la mesa" que grabé desde Montañita en el bello país de Ecuador. Lo pueden ver por el canal INTI NETWORK donde se pueden suscribir por internet aqui en este link  intinetwork.tv  y ver mi programa : 32 capítulos de 30 minutos cada uno . Tambien pueden ver mas programas de conciencia, salud, bienesta, etc , este canal tiene una gran programación que vale la pena ver. Tambien se ve en directo en sus televisores porque esta en diferentes compañías cableras de Latinoamérica. 

Smoothie de piña : 1 taza de piña /1 cuchara de moringa/ 3 cucharadas de aguacate/ de 2 a 4 hojas de stevia/ de 1/2 a 1 taza de agua fría 

YoguiTip: cuando compres estevia... que sea la pura hoja o las hojas molidas ! 

¿Y ustedes como agregan la piña o ananá a sus dietas diarias? 

Aqui les comparto una foto con el fabuloso equipo de producción :) 

Tamales Vegetarianos o Veganos, Atole de amaranto y leche de coco

Ingredientes

1/2 Kg de masa para tortillas

1/4 de taza de aceite de oliva 

4 cucharadas de aceite de maíz 

1 cucharaditade polvo para hornear

1 Taza de caldo de vegetales con un poco de achiote y sal de mar

Para el relleno

350 gr de frijoles negros refritos o ayocote 

 1/2 pieza de cebolla

 1 Cucharada de chile piquín

 10 Piezas de hoja santa

 18 Piezas de hojas de maíz

 Aceite al gusto

Preparación: bate los aceites con el polvo de hornear y caldo de vegetales Luego añade la masa a esta mezcla junto con el caldo. Sazona con sal de mar de ser necesario. Refríe los frijolitos con cebolla y chile piquín. Agrega la hoja santa a la masa con frijoles, envuelve en hojas de maíz dándole forma al tamal y mete a una olla exprés o tamalera durante 40 minutos. Puedes rellenarlos de huitlacoche, champiñones, hallaca, flor de calabaza , nopales o el vegetal que mas te guste. 

ATOLE DE AMARANTO Y COCO

2 1/2 tazas de semillas de amaranto natural

2 litros de leche de coco (girasol o almendra) 

1 raja de canela

1/2 taza de miel o pilonsillo 

Preparación 

1. Pon en la licuadora el amaranto y 1/2 litro de leche de coco, procesa para integrarlos, reserva. 

2. Calienta el resto de la leche de coco junto con la canela y cuando suelte el hervor, vacía lo licuado. 

3. Cocina a fuego medio hasta que hierva 10 minutos, mueve constantemente para evitar que se pegue el atole; añade el azúcar y cuando se disuelva, retira de la estufa.

 

Mouse de mandarinas, Central de Abasto CDMX

Ingredientes

  • 2 tazas jugo de mandarina colado 
  • 3/4 taza leche evaporada fría
  • 225 gr de queso crema 
  • 20 gr grenetina (gelatina sin sabor)
  • 4 cucharadas de agua fría 
  • 2 mandarinas en gajos para decorar
  • Puntas de hierbabuena para decorar 
  • 2 gotas colorante vegetal naranja
    Preparación: en un bowl de vidrio mediano coloca la grenetina y agrégale el agua fría batiendo con un tenedor.Llévalo a baño maría y añade el jugo de mandarina sin dejar de mover con un batidor de mano hasta que se incorpore todo muy bien y comience a cuajarse.En otro bowl bate la leche evaporada fría hasta que esponje. Agrega las gotas de color naranja, el queso crema y sigue batiendo hasta que los ingredientes liguen y quede una mezcla homogénea. Cuando la gelatina de mandarinas este casi cuajada incorpórele batiendo suavemente esta mezcla. Coloca en pequeñas copas de cristal con trocitos de mandarina en el fondeo de la mouse y llévalos al refri para que terminen de cuajar. Decora con más trocitos de mandarina en gajos y hierbabuena. 

En mi visita a la Central de Abasto aprendi estos tips que te quiero compartir ;) 

¿CÓMO SELECCIONAR?

  • Busca siempre las frutas sin mancha. Estas son buenos en calidad.
  • Busca frutas brillantes
  • Pesa la fruta hacia abajo con tu mano. Siempre escoge la más pesada.
  • Mandarinas pesadas significan más jugo.
  • Nunca levantes los blandos.
  • Ten cuidado con los frutos podridos y aquellos con recortes. Evítalos a toda costa.

¿CÓMO ALMACENAR?

  • La fruta puede ser almacenada durante aproximadamente una semana.
  • Nunca laves mandarinas antes de guardar.
  • Si la mojas, puede fomentar el crecimiento de hongos y estropear la fruta.
  • Si no se consume en una semana, puede que para algunos días sea mejor refrigerar. La refrigeración puede extender su vida a un máximo de 2 semanas.

6 Jugos para apoyarte en la Desintoxicación

Jugo Depurador del Lunes
- 4 guayabas sin semillas y con piel (o como gustes)
- 1/2 aguacate en trozos (opcional) 
- 1 cucharada linaza en polvo
- 1 cucharada de miel
- agua al gusto
Elaboración:
Colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora en el siguiente orden: guayabas, aguacate, linaza, agua y licuar hasta que se integren todos los elementos y servir .

Jugo Depurador del Martes
-1/2 taza de penca de sábila , solo la carne
-5 hojas de hierbabuena
-2 cucharadas de avena
-jugo de 1/2 toronja
-1 cucharadita de camote de azafrán rayado, opcional
-1 cucharadita de pilonsillo rayado
-1/2 taza de agua pura  
Procedimiento: coloca los ingredientes en el vaso de la licuadora y mezcla muy bien. De ser necesario agrégale agua y recuerda de tomar de inmediato en un lapsus de 10 min. 
Jugo depurador del Miércoles
- 5 higos o 2 cucharadas de uvas pasas remojadas
-1/3 de taza de amaranto  
- 1 cucharada chia
-1 cucharadita de jengibre rayado
- 1 cucharada de miel
-Agua de ser necesario o lechada de semillas
Elaboración:
Colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora en el siguiente orden: higos, amaranto,chia,miel, agua, y licuar . 
Licuar hasta que se integren todos los elementos y servir.
Jugo depurador del jueves
-1 taza de sandia en cubos muy pequeños y sin semillas
-1/4 de taza de betabel rayado
-1 cucharadita de jengibre rayado
-1 cucharada de jarabe de Maguey
-10 hojas de hierbabuena
-1/2 taza de hielo o de agua fría
Preparación: coloca los ingredientes en el vaso de la licuadora y mézclalos muy bien hasta obtener que integren todos los ingredientes. 

Jugo depurador del Viernes (Refuerzo Inmunológico) 
-1 taza de agua de coco
-1 1/2 taza de espinaca o kale
-1 manzana en cuadros y sin piel
-2 dátiles
-1 limón, solo el jugo
-1/2 cucharadita  de alga spirulina ,opcional
-Agua de ser necesario o lechada de semillas
Preparación: coloque todos los ingredientes en la licuadora,  por dos minutos hasta que se hallan integrado todos los elementos. Tomar en un periodo de 10 minutos para que no pierda frescura y propiedades. 
Jugo energético del Sábado
-1 plátano
-1taza de agua de coco
-1 cucharada de cacao en polvo
-Agua de ser necesario o lechada de semillas
-Hielo ,opcional
Preparación: coloque todos los ingredientes en la licuadora , enciendala por dos minutos hasta que se hallan integrado todos los elementos. Tomar en un periodo de 10 minutos para que no pierda frescura y propiedades. 

 

Chilaquiles verdes con pollo y crema de semillas

Salsa verde tatemada  

ingredientes:

  • 1/2 kg de tomates en mitades y tatemados al comal 
  • 1 pimiento morron verde ,un trozo sin semillas y tatemado 
  • 1/4 kg de cebolla blanca ,en rodajas de 1 cm de alto ,tatemados 
  • 1 zanahoria rallada y cruda 
  • 4 dientes de ajo italiano ( el pequeño) partidos a la mitad y sin piel ,tatemados
  • 2 chiles poblanos tatemados y sin semillas 
  • de 2 a 3 chiles serranos sin semillas 
  • 1 chile de árbol sin semillas 
  • 1 clavo de olor 
  • 3 gr de hojas de cilantro 
  • 1/2 cucharadita de comino martajado 
  • 1cucharada de semillas de cilantro 
  •  1 1/2 cucharaditas de sal de mar 
  • 1 lt de agua pura 

Preparación: En una cacerola con agua al tiempo junto con la zanahoria, clavo de olor, chile de árbol   comino, semillas de cilantro, llevar a punto de hervor. Asar al comal o plancha : la cebolla , tomates, pimiento morron, poblano yajos. Una vez bien asados agregarlos a la cacerola y hervir unos 20 min. ( lo suficiente hasta que se integren los sabores) .Licuar muy bien y dejar que baje la temperatura para refrigerar. En refrigeración y sin congelar nos dura 4 días sin romper la cadena de frío . 

Salteado de pollo o setas

(1 porción)

-1/3 de taza de chile poblano en juliana 

-1/3 de taza de fajitas de pollo o setas en finas tiras hechas a mano

-1/3 de taza de cebolla morada o blanca en juliana 

-1/4 de diente de ajo en láminas 

-1/ tbs de miel 

-1 cucharada de aceite de oliva 

-1/2 cucharadita de hojas de orégano 

Preparación: en un sartén previamente calentado colocar colocar los ingredientes en el siguiente orden: aceite de oliva, ajo, cebollas moradas hasta que se doran y agregar el pollo o las setas y chile poblano. Agregar las hojas de orégano, mezclar muy bien y retirar del fuego.

Crema de semillas  

Ingredientes: 

- 1 1/2taza de semillas de girasol activadas = remojadas mínimo 2 horas y escurridas  

- 1cucharada de jugo de limón sin semilla 

-1/2 de ajo picado finamente  

-1 1/2 de taza de agua pura 

- sal de mar  al gusto 

Elaboración: colocar en el vaso de la licuadora los ingredientes en el siguiente orden: semillas, jugo de limón, ajo, sal y la mitad del agua . Licuar todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes y agregar poco a poco el agua restante hasta conseguir una consistencia similar a una crema. Utilizaremos un poco mas de agua de ser necesariopura para darle mas humedad.

Presentación del platillo: colocar la salsa caliente en un plato hondo , arriba los totopos ,arriba el salteado de pollo o setas,crema de semillas decorar con cilantro, aguacate, punta de orégano fresco y chile de árbol. 

 

Aguacate frito relleno de quesillo con ensalada de verdes

 

Ingredientes:

-4 aguacates sin piel, sin hueso y partidos a la mitad a lo largo 

-250 gr de molida de cerdo 

-250 de quesillo 

-2 tazas de pan molido 

-3 huevos batidos 

-1 taza de cebolla picada muy fina 

-3 dientes de ajo picados pequeños 

-1/4 de taza de hojas de perejil picado 

-pimienta negra recién molida 

-1/2 cucharadita comino martajado 

-1 litro de aceite de maíz en una cacerola para freír los aguacates

Preparación: Rellenar un aguacate con un poco del quesillo y volver a unirlo con la otra mitad, notaras que se queda pegado por la acción de su propia grasa. Repetir la accióncon cada aguate. Reservar dos para pasar por la mezcla de huevo y perejil con sal de mar, luego empanzarlos y volver a pasar por huevo y otra vez por pan rayado . Reservar para freír y servir. 

En un bowl mezcla con la ayuda de un cucharón la carne molida, comino y la cebolla picada. Tomar un aguacate y con cuidado cubrirlo con esta mezcla completamente hasta obtener una gran bola de carne rellena de aguacate, pasar por el huevo. Luego pasar por pan rayado, otra vez por huevo y terminar de pasar por pan rayado por ultima vez para poner aferrar de inmediato. Repetir la acción con el otro aguacate. 

Para la ensalada Verde

Ingredientes:

-4 hojas de acelga 

-4 hojas de lechuga rizada 

-4 hojas de bersa 

-5 cebollas cambray asadas al comal 

-aceite de maíz 

-jugo de un limón 

-sal de mar al gusto 

Preparación: desinfectar muy bien las hojas, secar y disponer todas en forma de nido sobre un plato muy grande. Sobre ellas colocar las cebollas cambray, aceite y jugo de limón. Al final colocar los aguacates fritos sobre ellas y acompañar con alguna salsa picosa o con salsa ketchup natural hecha en casa o comprada.

"Arroz tostado Energético"

Esta receta de Arroz Tostado Energético,  es mi regalo para que goces de gran salud este 2016

Es una receta ideal para toda aquella persona que quiera salir de la monotonía de comer arroz de la misma forma que siempre o si tienen algún familiar con Cancer... este arroz es na gran opción para nutrir celularmente.    

Arroz Tostado  Energético

-1 kg  de arroz integral (organico en lo posible) 

-6 dientes de ajo en mitades sin piel y sin brote 

-1 cucharada de comino entero martajado 

-3 cucharadas de jengibre rallado sin piel 

-2 camotes de azafrán pelones y en aritos finos 

-2  cucharada de semillas de cilantro martajadas

-2 anis estrella

-1 rama de canela 

-aceite de oliva al gusto 

-sal especiada al gusto 

- 3 lt de agua 

●Lavar el arroz al menos unas 4 veces hasta retirar el excedente de alieno y tierra .

Remojar el arroz una media hora yescurrir al momento de usar. (  o puedes hacer esto y escurrirlo muy bien para guardarlo en una bolsa hermética y dejarlo en el refri hasta el día que lo puedas cocinar , no mas de 3 dias !!!) 

●Incorporar en la cacerola *los ingredientes en el siguiente orden,aceiteoliva,rama de canela,anís, los ajos, comino martajado,semillas de cilantro ,el jengibre rallado, esperar a que las especias desprendan un aroma y colorsemi-tostado. Entonces ahí agregarle encima el arroz húmedo escurrido yvamos a mezclar bien las especias con el arroz por unos  3 minutos mas .

●entonces le agregaremosel agua hasta dos dedos sobre el nivel de arroz y la sal al gusto. 

●Antes de tapar la cacerola, colócale los camotes de azafrán. Una vez que hierve le bajamos el fuego y checar de tanto en tanto "sin revolver”  hasta que el arroz este en su punto y halla absorbido todo el agua . 

● Recuerda que para refrijerarlo primero debemos dejar muy bien la temperatura 

 

#yoguiTips : guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador o heladera al menos por 5 días. Y es perfecto para agregarlo frío a tus ensaladas durante ese periodo o calienta nuevamente y ponte creativa para incorporarle mas vegetales como kale, cebolla, ajos, brócoli y germinados !