Chorizo de garbanzo con huevo de gallina libre de jaula 馃槈

1. Lentejas. La Cl铆nica de la Universidad de Navarra en Espa帽a asegura que una porci贸n de 100 gr de esta legumbre contiene 56 miligramos de calcio.
 
Adem谩s, una investigaci贸n publicada en revista Archives of Internal Medicine recomienda consumir lentejas porque ayuda a controlar los niveles de az煤car en la sangre; disminuye el riesgo de padecer enfermedades coronarias y previenen el c谩ncer de mama por su alto contenido de 谩cido f贸lico.
 
2. Garbanzos. Contienen una gran cantidad de nutrientes y minerales. Por cada 100 gr aporta 145 miligramos, de acuerdo con la Cl铆nica de la Universidad de Navarra.
 
El Instituto Internacional de Investigaci贸n en Cosechas de los Tr贸picos Semi谩ridos de la Organizaci贸n de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci贸n (FAO) avala que el calcio es uno de los principales minerales contenido en los garbanzos.
 
Al consumirlos tambi茅n obtienes los beneficios de los 谩cidos grasos insaturados, ideales para prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, entre otros.
5. Huevo. La Cl铆nica de la Universidad de Navarra constata que aporta 51 militros de calcio. Esta afirmaci贸n se complementa con la de investigadores de la misma Universidad y los de la Universidad Nacional de Rosario, en Argentina, que encontraron que el cascar贸n es una fuente de calcio; contiene dos gramos. Adem谩s es accesible, de bajo costo y de f谩cil preparaci贸n en el hogar.
 
Despu茅s de los 30 a帽os, se va perdiendo con mayor facilidad el calcio por lo que se puede reponer a trav茅s de otros alimentos como pescado, espinaca, acelga, brocoli, por mencionar algunas, y se va almacenando.
 
La importancia de esforzarte por incluir en tu alimentaci贸n una buena raci贸n del mineral se debe a que es el cuarto componente del cuerpo despu茅s del agua, las prote铆nas y las grasas.
 
Recuerda que para que el organismo lo aproveche de la mejor manera debes consumir vitamina D y tener alguna actividad f铆sica.
3. El pescado con huesos blandos comestibles, como las sardinas enlatadas y el salm贸n, son otros de los alimentos que contienen m谩s calcio.
 
4. Las sardinas cuando est谩n enlatada con la espina puede contener de 200 a 250 mg de calcio, esto se debe a que durante el tratamiento t茅rmico al que es sometida la conserva, la espina se ablanda y este calcio pasa de la espina a la carne.
7. El jugo de naranja es otra bebida que  aporta grandes cantidades de calcio, una taza aporta 300 mg de calcio.
 
8. Espinaca y todos los vegetales verdes. Una taza de espinacas cocida equivale a 200 mg de calcio.
 
9. El huevo es otro alimento b谩sico de la mayor铆a de las dietas del mundo, es un alimento que contiene calcio, principalmente en su c谩scara.
10.cacao 

Climaterio
Explicar que el climaterio es el periodo de transici贸n en la vida reproductiva de la mujer a la no reproductiva. Inicia  aproximadamente entre 5 y 10 a帽os antes de la menopausia y su duraci贸n es de 10 a 15 a帽os. El organismo femenino en este periodo es m谩s propenso a padecimientos cr贸nicodegenerativos como osteoporosis, enfermedad cardiovascular arteroesclerosa, atrofia genitourinaria y alteraciones neurol贸gicas.
La importancia que juegan una correcta alimentaci贸n y nutrici贸n en el desarrollo del ser humano y en el mantenimiento de la salud es de sobra conocida.

Lo primero es aclarar ciertos conceptos:
ALIMENTACI脫N: es la forma y manera de proporcionar al organismo los materiales que le son imprescindibles para ejercer todas sus funciones. Es un proceso voluntario, consciente y por tanto educable y depende de la decisi贸n libre del individuo.
NUTRICI脫N: es el conjunto de procesos encargados de recibir, transformar y utilizar las sustancias qu铆micas contenidas en los alimentos. Es un proceso involuntario e inconsciente.
DIET脡TICA: es la interpretaci贸n y aplicaci贸n de los principios cient铆ficos de la nutrici贸n y su repercusi贸n metab贸lica en los individuos sanos, o como medida preventiva o curativa.
TIPOS DE NUTRIENTES
Los alimentos contienen en su composici贸n sustancias denominadas nutrientes que seg煤n la funci贸n que realicen clasificamos en:
Nutrientes ENERG脡TICOS: son aquellos que aportan energ铆a:
鈥 hidratos de carbono: 4 calor铆as por gramo.
鈥 grasas: 9 calor铆as por gramo.
鈥 prote铆nas: 4 calor铆as por gramo.
Nutrientes PL脕STICOS o formadores: se encargan de
la formaci贸n, reparaci贸n y crecimiento de los tejidos: prote铆nas, calcio, f贸sforo, hierro, yodo, etc.
Nutrientes REGULADORES: regulan o modulan las reacciones bioqu铆micas as铆 como el funcionamiento celular: minerales, vitaminas.
Sustancias relacionadas con la nutrici贸n: fibra, agua, 
ALIMENTACI脫N EN EL CLIMATERIO
La mujer climat茅rica es una mujer, en ausencia de patolog铆as a帽adidas, sana que entra en una etapa de su vida que se caracteriza por un cambio hormonal que conlleva un incremento de su riesgo cardiovascular y del riesgo de sufrir patolog铆a osteo- muscular. A trav茅s de una correcta alimentaci贸n la mujer climat茅rica puede prevenir problemas como la osteoporosis, el exceso de peso, la alteraci贸n lip铆dica, etc.

NECESIDADES ENERG脡TICAS: tienen que conseguir el "peso saludable" de la mujer, es decir conseguir un 铆ndice de masa corporal entre 18,5 y 25.
Para calcular las necesidades energ茅ticas individuales en funci贸n de la edad la FAO/OMS/UNU recomiendan:
鈥 Mujeres entre 45-65 a帽os: (8,7 x peso te贸rico) +829.
鈥 Mujeres > 60 a帽os: (10,5 x peso te贸rico) + 596.
El peso te贸rico para una mujer se puede calcular seg煤n la f贸rmula de Lorentz:
Peso te贸rico = (Talla (cm) - 100) 鈥 [(Talla (cm)-150) /4] + (Edad (a帽os) - 20/2.5)
REQUERIMIENTOS DE CALCIO: las necesidades de calcio se establecen en 1.000 mg/d铆a durante la edad adulta hasta la menopausia. En ese momento el efecto de la deprivaci贸n hormonal conduce a un aumento de la p茅rdida de masa 贸sea. Adem谩s, la capacidad de absorci贸n del calcio en el intestino est谩 disminuida, con lo que a partir de la menopausia debemos garantizar un aporte de calcio de 1.500 mg/d铆a. Este aporte puede ser de 1.000 mg/d铆a en las mujeres con THS.
El calcio que mejor se tolera y se absorbe es el aportado en la dieta. Debemos aconsejar el consumo de preparados l谩cteos de bajo contenido en grasa.
La administraci贸n de preparados de calcio se reserva para los casos en que, tras haber instruido a la mujer, no consigamos cubrir los requerimientos diarios.
Todas las sales de calcio tienen una eficacia aceptable y parece que se absorben y toleran mejor cuando se administran junto con lactosa, disminuyendo su absorci贸n si se administran con exceso de grasa o fosfatos.
No existen evidencias de que un aumento en la ingesta de calcio favorezca la litiasis renal.
CONSUMO PROTEICO: se establece que la poblaci贸n adulta general debe consumir entre 0.8 y 2 g de prote铆na por Kg y d铆a. En todo caso se aconseja que las prote铆nas supongan el 10-15% de la ingesta energ茅tica total, para lo que es recomendable advertir sobre la moderaci贸n en el consumo de carne y derivados.
CONSUMO DE GRASAS: no debe superar el 30% de la ingesta energ茅tica total, siendo m谩s permisivos (35%) cuando la grasa habitual es el aceite de oliva. El reparto debe realizarse del siguiente modo:
鈥 Hasta un 7% de los 谩cidos grasos saturados, para lo que recomendaremos disminuir el consumo de grasa de origen animal y las vegetales procedentes de coco, palma.
鈥 Menos del 10% proceder谩n de los 谩cidos grasos poliinsaturados, incentivando consumir pescado y aceites de semillas (girasol, ma铆z), as铆 como los frutos secos.
鈥 La ingesta diaria de colesterol no debe superar de media los 300 mg/d铆a.
-CONSUMO DE HIDRATOS DE CARBONO: deben proporcionar al menos un 55-60% de las necesidades energ茅ticas diarias. Se recomiendan hidratos de car- bono complejos reduciendo al m谩ximo los az煤cares simples.
As铆 mismo se aconseja el consumo de alimentos ricos en fibra, siendo recomendable el consumo de 25- 30 gr/d铆a.
CONSUMO DE SAL: se aconseja que no supere los 6 gr/d铆a

Chorizo de garbanzo con claras de huevo
 
Para el chorizo de garbanzo
-1 1/2 taza de garbanzos cocidos y escurridos
-陆 taza de cebolla, picada muy peque帽a
-4 dientes de ajo, picados
-陆 cucharadita de piment贸n
-戮 de cucharadita de chipotle seco en polvo
-录 cucharadita de canela en polvo (opcional)
-1 陆 Cucharada de jitomates secos, picados
-2 cucharadaritas de vinagre de manzana (o jugo de lim贸n)
-1 cucharadarita de salsa de soya
-"sal especial " al gusto
-1 陆 cucharada de aceite de ma铆z u oliva
 
Preparaci贸n: En un sart茅n previamente calentado agrega el aceite, la cebolla y el ajo hasta dorar muy bien. Una vez logrado esto agr茅gale el piment贸n, chipotle seco, jitomates secos, canela en polvo y mezclar bien. Cuando sientas que desprenden un aroma intenso agrega los garbanzos, salsa de soya y vinagre .Con la ayuda de un pisa pur茅 o tenedor pisa la mezcla y agr茅gale la "sal especial" al gusto para realzar su sabor y cocine para 5-7 minutos revolviendo de tanto en tanto para cuidar de que no se quemen. 

Para la Sal especial :
-1/2 cucharadita de comino martajado
-4 granos de pimienta pimienta negra martajada
-2  clavos de olor martajado
-1/2 cucharadita de semillas de cilantro martajada
-1 punta de tomillo seco
-陆 cucharadita de or茅gano seco
-1 cucharada de sal de mar
Preparaci贸n: coloca los ingredientes en un molcajete y martaja hasta integrar los ingredientes .Puedes preparar la misma proporci贸n pero multiplicada por 10 o 20 , reservar en frasco herm茅tico y tendr谩s una sal para especial tus arroces, sopas o cualquier otra receta en la que quieras usar. 

Este platillo es ideal para acompa帽ar con dos claras de huevo al sart茅n , acompa帽ado con unas hojas de espinaca o acelga fresca al lado y un vaso de jugo de naranjas .
Si te gusta comer picoso agr茅gale una salsa verde o roja tatemada de las que ya hemos hecho. Tambi茅n se presta para servir este chorizo de garbanzo o  鈥淕arbanzorizo鈥 para el desayuno en molletes o taquitos, o para la cena en tacos o como un ingrediente en la pizza. 
YoguiTip: recuerda de conseguir huevos de gallina de libre pastoreo o libre de jaula , por la salud de tu familia y una mejor calidad de los animales de Produccion #DejalasMover
 YoguiTip: si eres Vegan@ o intolerante al huevo simplemente no le pongas huevo 馃槈 
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