Siempre les platico del equilibrio ! si comes pollo, gallina o pavo… consigue solo el de Granjas en las cuales no confínan a estos seres en jaulas durante su corta vida en la industria alimenticia . Ya sea por una cuestión filosófica o de salud para ti y tu familia. ¿Sabias que las gallinas enjauladas un riesgo significativamente mayor de infección por Salmonella?

Existen factores de la producción en jaulas que aumentan el riesgo de Salmonella :

-1.Mayor volumen de polvo fecal

-2.Más roedores que son vectores de enfermedades

-3.Más insectos que son vectores de enfermedades

-4.Mayor dificultad para desinfectar ( las jaulas)

-5.Mayor colonización a nivel intestinal y dispersión

-6.Estrés debido al confinamiento (sistema inmune de las gallinas comprometido)

POR LO TANTO, SI COMES HUEVO O GALLINAEJERCE TU PODER DE CONSUMIDOR Y EXIGE A LA HORA DE COMPRAR QUE TE SURTAN DE PRODUCTO LIBRE DE JAULA#DÉJALASMOVER

Ahora sí la receta, lo siento pero es mi misión comunicártelo por un mundo mas empatico ;)

Para los rollitos de acelga rellenos de pollo

Ingredientes:

-2 muslos de pollo apanados finamente

-de 4 a 5 hojas de acelga , sin sus tallos ( reservarlos para el arroz)

-1 nopal en laminas gruesas

-1 chile jalapeño rojo en cuartos a lo largo

-1 jitomate en laminas finas

-1 huevo batido con todo y yema

-3 cucharadas de hojas de albahaca

-sal y pimienta al gusto

Preparación: colocar sobre un papel film cortado tamaño de hoja carta, de 2 a 3 hojas de acelga y sobre ellas la sabana de muslo de pollo.A continuación sobre el pollo coloca los ingredientes restantes sobre un lado del mismo, pintado con una cucharada de huevo y luego enrollar en las hojas de acelga para terminar cerrando con el papel film. Cuidando que las puntas queden bien selladas. Sumergelo en agua caliente al menos unos 25 min , déjalo reposar en una tabla, sácale el papel film cuando ya no este tan caliente para que no te quemes los dedos y con la ayuda de un cuchillo bien filoso cortalo en aros en forma transversal. Reservar para servir con el arroz y la salsa de mango

Para la salsa de mango:

Ingredientes:

-de 2 mangos manila

-jugo de medio limón

-pizca de sal de mar

Preparación: colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y ponerla a trabajar hasta que se integren todos los ingredientes, obteniendo una rica salsa de mango en crudo.

Para el arroz frito

Ingredientes:

-1 1/2 taza de arroz blanco ya cocido y refrigerado de la noche anterior

-3 dientes de ajo picados

-1 zanahoria en finas láminas

-4 tallos de acelga (de las que usamos para enrollar el pollo)

-1 calabacita en laminas gruesas

-1/2 taza de chícharos cocidos y escurridos

-1/2 cucharada de comino molido

-2 cucharadas de salsa de soya

-aceite de maíz o cártamo

Preparación: colocar los ingredientes en un sartén profundo en el siguiente orden: aceite, ajo, zanahorias, tallos de acelga, calabacita, chicharos, comino, arroz. Saltear todo muy bien hasta dorar y levantar aroma intenso. En ese instante colocarle la salsa de soya, saltear un minuto mas y servir.