Siempre les platico del equilibrio ! si comes pollo, gallina o pavo… consigue solo el de Granjas en las cuales no confínan a estos seres en jaulas durante su corta vida en la industria alimenticia . Ya sea por una cuestión filosófica o de salud para ti y tu familia. ¿Sabias que las gallinas enjauladas un riesgo significativamente mayor de infección por Salmonella?
Existen factores de la producción en jaulas que aumentan el riesgo de Salmonella :
-1.Mayor volumen de polvo fecal
-2.Más roedores que son vectores de enfermedades
-3.Más insectos que son vectores de enfermedades
-4.Mayor dificultad para desinfectar ( las jaulas)
-5.Mayor colonización a nivel intestinal y dispersión
-6.Estrés debido al confinamiento (sistema inmune de las gallinas comprometido)
POR LO TANTO, SI COMES HUEVO O GALLINAEJERCE TU PODER DE CONSUMIDOR Y EXIGE A LA HORA DE COMPRAR QUE TE SURTAN DE PRODUCTO LIBRE DE JAULA#DÉJALASMOVER
Ahora sí la receta, lo siento pero es mi misión comunicártelo por un mundo mas empatico ;)
Para los rollitos de acelga rellenos de pollo
Ingredientes:
-2 muslos de pollo apanados finamente
-de 4 a 5 hojas de acelga , sin sus tallos ( reservarlos para el arroz)
-1 nopal en laminas gruesas
-1 chile jalapeño rojo en cuartos a lo largo
-1 jitomate en laminas finas
-1 huevo batido con todo y yema
-3 cucharadas de hojas de albahaca
-sal y pimienta al gusto
Preparación: colocar sobre un papel film cortado tamaño de hoja carta, de 2 a 3 hojas de acelga y sobre ellas la sabana de muslo de pollo.A continuación sobre el pollo coloca los ingredientes restantes sobre un lado del mismo, pintado con una cucharada de huevo y luego enrollar en las hojas de acelga para terminar cerrando con el papel film. Cuidando que las puntas queden bien selladas. Sumergelo en agua caliente al menos unos 25 min , déjalo reposar en una tabla, sácale el papel film cuando ya no este tan caliente para que no te quemes los dedos y con la ayuda de un cuchillo bien filoso cortalo en aros en forma transversal. Reservar para servir con el arroz y la salsa de mango
Para la salsa de mango:
Ingredientes:
-de 2 mangos manila
-jugo de medio limón
-pizca de sal de mar
Preparación: colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y ponerla a trabajar hasta que se integren todos los ingredientes, obteniendo una rica salsa de mango en crudo.
Para el arroz frito
Ingredientes:
-1 1/2 taza de arroz blanco ya cocido y refrigerado de la noche anterior
-3 dientes de ajo picados
-1 zanahoria en finas láminas
-4 tallos de acelga (de las que usamos para enrollar el pollo)
-1 calabacita en laminas gruesas
-1/2 taza de chícharos cocidos y escurridos
-1/2 cucharada de comino molido
-2 cucharadas de salsa de soya
-aceite de maíz o cártamo
Preparación: colocar los ingredientes en un sartén profundo en el siguiente orden: aceite, ajo, zanahorias, tallos de acelga, calabacita, chicharos, comino, arroz. Saltear todo muy bien hasta dorar y levantar aroma intenso. En ese instante colocarle la salsa de soya, saltear un minuto mas y servir.