Chilli Dogs Nachos con carne picada de pavo y vegetarianos

Ingredientes: 

-500 gr de carne molida de pavo o de res orgánica  o coliflor finamente picada (opción vegetariana) 

-2 dientes de ajo finamente picados

-2 cucharadas de chile chipotle o guajillo en polvo o powder

- 1 taza de puré de jitomate

-1 cucharada de mostaza amarilla

-1 cucharada de pilonsillo rayado 

-1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa Inglesa)

-1 ½ tazas de agua

-sal y pimienta al gusto 

-12 salchichas de pavo cortadas en trozos de ½ pulgada

-¾ de taza de cebolla cambray picada para decorar 

-4 chiles jalapeños en finos aritos para decorar también 

-1 bolsa de nachos 

Procedimiento : En una sartén grande a fuego medio y con aceite, cocinar la carne molida hasta dorar. Utilizar un machacador de papas para asegurarse de que la carne se divide finamente. Cuando la carne esté casi dorada, añadir la cebolla y cocinar hasta que estén suaves. Agregue el ajo, la sal y la pimienta. Agrega el chile en polvo y cocina por un período adicional de 30-60 segundos. Añadir la pasta de tomate, mostaza, azúcar moreno y la salsa Worcestershire. Revuelve hasta que se integre todo muy bien. Agrega el agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Incorpora las salchichas y secretare de que queden bien cocidas. 

Para la salsa de queso

Ingredientes: 

- 2 cucharadas de mantequilla

- 2 cucharadas de harina blanca 

- 1 ½ tazas de leche de almendras 

- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado

- 250 grs de queso de Wisconsin Colby-Jack o Queso tipo Cheddar suave 

Procedimiento:  En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla. Agrega le harina y cocina por un minuto. Lentamente agrega la leche y el pimentón revolviendo con frecuencia, hasta que espese. Añade el queso y revuelve hasta que el queso se haya derretido y hallas logrado una salsa es suave.

Para preparar el palto final, colocar una capa de chips de tortilla en un plato grande o bandeja. Arriba con un poco de la mezcla de chilli dog, seguido de la salsa de queso. Servir cubierto con cebolla picada.