Tortilla de huevo con chile poblano y Licuado de semillas de pepitas de calabaza con piña y menta

Tortilla de huevo y cebolla cambray con salteado de chile poblano

Ingredientes:

-3 huevos batidos con tenedor

-2 cebollas cambray,solo lo verde y en corte sesgado y fino

-1/4 de taza de setas en finas tiras hechas a mano 

-1/4 de taza de chile poblano en laminas finas 

-1/4 de pimiento morron rojo en juliana

- 7 hojas de albahaca en laminas finas 

-pizca de sal de mar 

-1 tbs de aceite de oliva 

-1 cucharada grande de frijoles de la olla 

-1/2 tasado salsa roja , la que mas te guste 

-punta de albahaca para decorar 

Preparación: colocar en un comal el aceite de oliva , las setas, chile poblano y pimiento morron para asar por 3 minutos como máximo para agregarle por ultimo la albahaca y pizca de sal. En un bowl colocar los huevos, la cebolla cambrayy las hojas de albahaca. Cocinarlo de un lado y luego del otro. 

Para montar el plato: Colocar la tortilla de huevo en un plato redondo y sobre él la salsa primero y luego los vegetales al comal, al centro en forma de montaña. Esparce los frijoles a los lados y decorar con la punta de albahaca. 

Licuado de semillas de pepitas de calabaza con piña y menta

Ingredientes:

- 1/2 taza de piña en cuadros pequeños 

- 1/2 aguacate en trozos 

- 2 cucharadas de pepitas de calabaza, pelonas(remojadas al menos unas 8 horas y escurridas) 

- 1 cucharadita de pilonsillo rayado  

- jugo de un limón 

- 10 hojas de menta o hierbabuena 

- agua pura al gusto o hielos  

Elaboración: Colocar los ingredientes en el baso de la licuadora en el siguiente orden: piña, aguacate,pepitas de calabaza,jugo de limón,menta,pilonsillo y agua. Licuar hasta que se integren todos los elementos y servir .