6 Comidas para apoyarte #DetoxEnergético

Quesadillas de requesón de semillas y huitlacoche
Para el requesón de semillas  
Ingredientes: 
- 1 1/2taza de semillas de girasol activadas = remojadas mínimo 2 horas y escurridas  
- 1cucharada de jugo de limón sin semilla
-1/2 de ajo picado finamente  
-1/2 de taza de agua pura
- sal de mar  al gusto
Elaboración: colocar en el vaso de la licuadora los ingredientes en el siguiente orden: semillas, jugo de limón, ajo, sal y la mitad del agua . Licuar todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes y agregar poco a poco el agua restante hasta conseguir una consistencia similar a un requesón . Utilizaremos un poco mas de agua de ser necesariopura para darle mas humedad.

Para las quesadillas
Ingredientes: 
-4 cucharadas de requesón de semillas
-4 cucharadas de huitlacoche
-4 tortillas
-salsa picosa al gusto
Procedimiento: calentar las tortillas de un lado en el comal , retirarla y del lado caliente colocarle el requesón de semillas y la cucharada huitlacoche .Regresar al comal ,calentar y servir con salsa a un lado. Puedes acompañar con el arroz integral tostado o con ensalada. 

Enchiladas de champiñones y nopales
-3 tortillas hechas a mano en lo posible
-2 nopales asados al comal y cortados en tiras
-1 1/2 taza de champiñones al comal y cortadas en tiras
-1/2 taza de cebollas moradas en tiras y al comal
-1 cucharadita hojas de Romero  picado muy pequeño
-1 cucharada de chia
-1 diente de ajo picado muy pequeño
-punto de sal de mar
-1 cucharadita de aceite de oliva o maíz
-requesón de semillas de girasol con un poco de agua para que parezca crema
Preparación: en un comal coloca el aceite, ayúdate con un nopal para distribuirlo sobre todo el comal. Agrega las cebollas, los champiñones , nopales,chía, romero y la sal de mar. De tanto en tanto mezcla con la ayuda de unas espátulas para lograr que todo agarre cocción pareja. Cuando lo hallas logrado pon las tortillas arriba de los vegetales para que estas se calienten y engrasen tantito con el poco de aceite de oliva de los vegetales. Apaga el fuego y arma las enchiladas con los vegetales calientes en el momento. Colócalas en un plato para servir y báñalas de la salsa que más te guste.  
Decora con un poco de cebolla morada y una cucharita de Romero picado 

Yoguitip: te recomiendo usar en reemplazo de crema de vaca, el requesón de semillas de girasol.

Tortitas de arroz al chipotle y cilantro con caldillo verde
Ingredientes: 
-3 tazas de arroz ya cocido  
-1/2 taza de amaranto inflado
-1 taza de zanahoria rayada
-1/2 taza varas de apio en cuadritos
-1 1/2 taza de cebolla en cuadritos
-jugo de 2 limones
-4 dientes de ajo en cuadritos muy pequeños
-4 cucharadas de hojas de cilantro
-2 chiles chipotles picado y sin semillas
-2 cucharadas de aceite de maíz
-2 cucharadas de linaza molida
-sal de mar al gusto
Preparación: en un bowl colocar los ingredientes en el siguiente orden: aceite, ajo, cebolla, zanahoria,apio, cilantro, sal de mar y linaza , deja reposar unos minutos para que la sal deshidrate los vegetales y se haga una pasta líquida. 
Añade el arroz , el Chile chipotle y con la ayuda de un cucharón de madera mezcla todo muy bien y añade el amaranto inflado en forma de lluvia. De ser necesario puedes utilizar tus manos todo el tiempo para integrar los elementos.
Te recomiendo cocinarlas con un poco de aceite y a fuego medio en una cacerola o sartén muy grande lo suficientemente amplia y poco profunda para lograr acomodar la mayor cantidad de tortitas de una vez y gastar menos gas. 

Arroz tostado con chile poblano  y semillas (limpia la sangre)
Ingredientes : 
-2 tazas de Arroz integral tostado
-1/2 taza  de frijoles de la Olla
-1 taza de setas en tiras
-2 cucharadas de piña fresca en cuadritos
-2 cucharadas de jitomates salades en juliana
-1/3 de chile poblano en juliana
-2 cucharadas de semillas de girasol remojadas al menos 2 días y escurridas
-1 cucharada de arándanos deshidratados picados finamente
- 1o hojas de hierbabuena
-sal de mar al gusto
-jugo de limón al gusto 

Preparación: en un sartén previamente calentado colocar los ingredientes en el siguiente orden para saltear: aceite, setas, arroz, arándanos y semillas de girasol hasta dorar un poco, reservar para montar en un plato hondo. En otro bowl mezclar en crudo el chile poblano, piña, jitomates, jugo de limón y sal. Una vez conseguido esto colocarlo arriba del arroz salteado.
Es ideal y muy completo aliento así por si solo pero puede ser una excelente guarnición para acompañar con pescados, mariscos, pollo y carnes rojas.

Arroz Tostado
(20 porciones de 150 gr) 

-1 kg de arroz Integral
-5  dientes de ajo en mitades sin piel y sin brote
-4 cucharadas de semillas de cilantro martajadas
-1 cucharada de semillas de comino martajado
-1 limón sin las puntas y con una cruz  de 2 milímetros de profundidad marcada
-sal de mar  al gusto
-aceite de oliva al gusto
-3 litros de agua caliente 

●Limpiar el arroz cuidadosamente buscando cualquier rastro de piedras para extraerlas. Lavar el arroz mínimo unas 4 veces para  dejarlo remojar (el agua que deseches guarda en una cubeta para regar tus plantas) , mínimo unas 2 horas. Escurrir al momento de usar o puedes hacer esto y escurrirlo muy bien para guardarlo en una bolsa hermética sin nada de aire y dejarlo en  refrigeración hasta el día que lo puedas cocinar ¡no mas de 3 días! 
●Incorporar en la cacerola previamente calentada a fuego medio los ingredientes en el siguiente orden: aceite  oliva, los ajos,semillas de cilantro martajado, comino , esperar 2 minutos a que las especias desprendan un aroma y color semi-tostado. Entonces ahí agregarle encima el arroz escurrido. Mezclar bien las especias con el arroz por unos 2 minutos más con la ayuda de una espátula. Seguir tostando por unos 15 minutos.
● luego incorporar el agua previamente calentada hasta dos dedos sobre el nivel de arroz y la sal con los limones . 
●Tapar la cacerola, una vez que hierve le bajamos el fuego un poco y checar de tanto en tanto “sin revolver “ hasta que el arroz este en su punto y halla absorbido todo el agua . 
Recuerda que para refrijerarlo primero debemos dejar que baje completamente la temperatura
Dura en refrigeración, sin romper la cadena de frío y muy bien tapado unos 5 días.  

Tlacoyos de maíz azul y frijoles con nopales
Ingredientes: 
-200 gr de maza de maíz azul
-1/2 taza de frijoles refritos
-3 nopales en tiras y hervidos en agua con sal de mar
-2 cucharadas de cebollas en cuadritos
-salsa roja al gusto
-1 taza de arroz integral
-1/2 aguacate en láminas para decorar
-1 jitomate en cuadritos para decorar
-2 cucharadas de cilantro o perejil para decorar
Preparación : armar cada tlacoyo y rellenarlo con frijol refrito , cocer en un comal a fuego medio . Servir con los nopales y cebolla sobre ellos. Acompañar con el arroz, jitomate y cilantro. Salsa a un lado. 

Ensalada de aguacates y col para desintoxicar el hígado
Ingredientes: 
– 1/2 taza de col morada en tiritas
– 1/4 de taza de col blanca en tiritas o rabanitos
– 1/4 de taza de zanahoria en bastones finos
– 1/2 taza de brócoli al vapor
– 1 cucharada de nueces o pepitas de calabaza
– 1/4 de taza de chayote asado y en láminas
– 1/4 de taza de perejil picado
– Media pera en rodajas (opcional)
– 1/2 alegría en trozos para decorar
-sal de mar al gusto
-vinagre de manzana al gusto o jugo de limón
-2 cucharadas de miel con cúrcuma rayada para aderezar
–1 taza de espinaca para decorar el fondo del plato
Preparación: en un bowl mezclar los siguientes ingredientes , col morada, col blanca, zanahoria, brócoli, chayote, perejil, nueces, vinagre, la miel con cúrcuma y sal. Dejar reposar dos minutos y toma un plato para colocar de colchón las espinacas, sobre ello la mezcla anterior. Decorar con trozos de alegría. 

Aderezo: 1 cucharadita de cúrcuma (increíble protector del hígado – potente desintoxicante), jugo de medio limón, 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, cucharadita de tahini, cucharadita de miel de abejas pura, una pizca de sal del Himalaya.
La cúrcuma regula la digestión, mejora el metabolismo de las grasas, tiene funciones desintoxicantes, hepatoprotectoras y contribuye a reparar los daños que haya sufrido el hígado como consecuencia de sustancias tóxicas o ataque de virus.