5 Cenas para apoyar tu #DetoxEnergético

Chayotes rellenos de cuitlacoche  
-1 chayote partido a la mitad a lo largo, sin el corazón y hervido. Con la ayuda de una cuchara retirale un poco de la carne y resellaba para el relleno. Luego pásalo por el comal para que se ase tantito. 
-1/2 taza de champiñones picados
-1/2 taza de huitlacoche fresco en lo posible
-1/2 taza de cebolla en cuadritos
-1 taza de hojas de espinacas en juliana
-1cucharada de linaza
-1 diente de ajo en laminas muy finas
-1 cucharada de hojas de cilantro picadas
-1 cucharadita de aceite de olivo
-sal de mar al gusto 

Preparación: En un sartén previamente calentado colocar los ingredientes en el siguiente orden : aceite de oliva, cebolla, ajo, huitlacoche, champiñones, espinacas, parte del sobrante del chayote picado, linaza, sal y por ultimo el cilantro. Rellena el chayote con esta mezcla y disfruta con una rica salsa de chile al molcajete. 

Menudo de Setas
INGREDIENTES
-1 taza de setas desmenuzadas en tiras
-1/4 de taza de cebolla morada en finas láminas
-1/2 taza de granos de elote tierno  
-1 diente de ajos en finas láminas
-1/2 chile ancho sin semillas
-1/4 de cebolla blanca
-1 dientes de ajo
-1 raja de canela
-Sal de mar al gusto
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1rama de epazote
1 rama de hierbabuena
1/2'cucharada de aceite de oliva 

Elaboración: 
1- En una cacerola previamente calentada colocamos los ingredientes en el siguiente orden: aceite de oliva, cebolla morada y las setas hasta dorar muy bien. Desglazamos con un poco de agua para levantar los aromas que quedan pegados en el fondo de la cacerola. Reservamos el salteado hasta colocarle el caldillo de chile ancho
2-En una cacerola se ponen a hervir los chiles anchos junto con 1/2  cebolla, 3 dientes de ajo, sal de mar al gusto y 1 raja de canela. Hasta que se ablanden, apagamos el fuego y agregamos las hierbas atadas por una cuerda de algodón en un pequeño ramo, dejamos reposar por unos 15 min.Una vez hecho esto, se retiran las hierbas y se licúan con su agua de cocimiento. 
Lo pasamos por un colador muy fino pero, después de que quede todo limpio y bien colado, tomamos (para esta cantidad de comida) una cucharada sopera de ese mismo “bagazo” y se lo echamos a nuestro caldillo , esto le dará una textura rugosa y más sabor. 
3- Colocamos le caldillo en la cacerola con el salteado y servimos.
Para acompañar: cebolla finamente picada, granos de elote, orégano seco desmenuzado, chile piquín en polvo, limón en cuartos. 


Ensalada verde y dulce con pico de gallo de garbanzos
Ingredientes: 
-5 gajos de manzana roja sin semillas y al comal
-1/2 taza de pepino en láminas finas, solo la piel con un poco de su carne
-4 hojas de acelga,desinfectada y sin el tallo ,solo lo verde
-7 a 9 hojas chicas de espinaca , desinfectadas
-2 cucharadas de granos de elote cocido
-1 jitomate en gajos
-1 cucharada de uvas pasas hidratadas
-sal de chapulín o gusano de magey al gusto o sal con chile
-aceite de maíz u oliva al gusto
-7 hojas de hierbabuena
-jugo de limón recién exprimido
-dos cucharadas de pico de gallo mezclado con dos cucharadas de garbanzos 

Procedimiento: colocar en un plato hondo pero extendido la acelga, espinaca y hojas de hierbabuena en formando de flor. En un bowl pequeño colocar los gajos de manzana, chayote y agrégales el aceite, jugo de limón junto con la sal de especiada ,mezcla todo muy bien y colócalos sobre las hojas verdes. Esparcir los granos de elote, jitomate sobre esto y el pico de gallo con garbanzos y tantita sal de mar y chile en polvo. 
 
Sopa cremosa Desintoxicante (sin lácteos ni gluten) 
-1/2 taza de cebolla blanca en juliana
-1/4 de taza de chayote en cuadritos muy pequeños
-1/4 de taza de zanahorias en juliana  
-1/2 taza de amaranto inflado
-1/2 cucharadita de raíz de cúrcuma rayada
-1/2 cucharada de jengibre rayado
-1 diente de ajo en láminas
-jugo de 1/2 limón  
-pimienta negra al gusto
-1 cucharadita de aceite de oliva
-1/2 lt de agua
Para la guarnición de la sopa:
-5 hojas de espinacas en finas julianas
-1 cucharada de hojas de albahaca en tiritas
-1 chile jalapeño en rodajas finas
-sal de mar al gusto
 
Preparación: Colocar en una cacerola los ingredientes en el siguiente orden para empezara sofreír : ajos, jengibre, pimienta martajada  cebolla, chayote, zanahorias y por ultimo amaranto. Cuando hallan tomado una coloración dorada agregar el agua poco a poco . Dejar a fuego medio por unos 10 min e incorporar la cúrcuma y la sal de mar para terminar la cocción otros 10 minutos mas. Licuar todo muy bien. 
Al momento de servir colocar primero en el plato la juliana de espinacas, albahaca y las rodajas de jalapeño. A un lado el limón para poner al gusto. 
 
#YoguiTip: esta es una muy buena opción de sopa cremosa sin usar crema. De esta forma lograras darle mas variedad a tu dieta y sensación de liviandad en tu día a día. 
#YoguiTip: intenta acompañar siempre tus caldos o consumes con un poco de vegetales en crudo servidos en el mismo plato para poder absorber nutrientes como minerales y vitaminas en su estado original sin cocinarlas tanto.
 
  Arroz frito con chícharos y champiñones
Ingredientes:
-1 taza de arroz integral ya cocido
-1 diente de ajo picados
-3 champiñones en láminas
-1/2 zanahoria en finas láminas
-4 hojas de acelga en tiritas
-1 calabacita en laminas finas
-1/2 taza de chícharos cocidos y escurridos
-1cuchrada de chile serrano en aritos
-1/3 de cucharadita de comino molido
-1 cucharada de vinagre de manzana
-1 cucharada de jarabe de maguey
-aceite de maíz o cártamo
Preparación: colocar los ingredientes en un sartén profundo en el siguiente orden: aceite, ajo, zanahorias, acelga, calabacita, champiñones, chicharos, comino y por último el arroz. Saltear todo muy bien hasta dorar y levantar aroma intenso. Retirar del fuego y agrégale el vinagre de manzana, el jarabe de maguey y el chile serrano. Servir en un plato profundo