Envuelto de camarones =Pizza enrollada de camarones =Calzone de camarones

Ingredientes para rellenar la pizza 

-300 gr camarones limpios 

-4 jitomates en rodajas 

-1 pimiento morrón en tiras 

-10 aceitunas sin hueso 

-250 gr de queso chihuahua rayado 

-2 cucharaditas de orégano 

-aceite de oliva al gusto 

-pimienta negra recién molida 

 

Masa de pizza 

Ingredientes: 

-500 gr de harina blanca 

-1 sobre de levadura de cerveza 

-250 ml de agua pura 

-3 cucharadas de aceite de cartamo

-pizca de sal de mar 

 

Preparación: Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio o sobre la mesada de trabajo. Haz un volcán en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva.

Remueve bien con una mano,  hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del recipiente. Pasa a una mesa enharinada ligeramente. Procede al amasado, para que la masa quede elástica y gracias ala acción de llevadera , leve bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos. Repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos.

Durante el trabajo se espolvorea de vez en cuando un poco de harina en la mesa de trabajo y en las manos, para que no se pegue mucho, pero siempre en pequeñas cantidades para no endurecer mucho la masa.

Agarra un bollo de masa y estirado con la ayuda de un palote hasta lograr la forma de una pizza rectangular. Luego llénala de ingredientes y enrolla hasta cerrar. Ponla con mucho cuidado en un molde y hornea por unos 45 min a fuego medio hasta que se dore. 

Al momento de servir cortar en rodajas gruesas y disfrutar. 

Humus al chipotle

Tahini o Pasta de ajonjolí 

Ingredientes

-300 gr de ajonjolí crudo, en lo posible Orgánico 

-1/2 taza de aceite oliva 

-pizca de sal de mar 

Elaboración

-En comal previamente calentado pon el ajonjolí hasta que tostarlo ligeramente moviéndolas con asiduidad para que se hagan de forma pareja . Deja que tomen color y desprendan su delicioso aroma, entonces estarán listas.Vierte el ajonjolí en el vaso de la licuadora o procesadora, para nosotros es preferible triturar cuando están calientes porque se favorece la extracción de su aceite. En principio se obtendrá una pasta muy densa, es momento de aligerarla añadiendo un poco de aceite y pizca de sal de mar. Reservar en un frasco en refrigeración hasta el momento de incorporar al puede garbanzos 

Humus al chipotle  

-500 gr garbanzos bien cocidos con sal y 1 ajo ,reservar 1 taza del caldo 

-1 diente de ajo picado 

-de 1/2 a 1 chile chipotle picado muy pequeño 

-jugo de 1 a 2 limones

-sal de mar al gusto 

-de 1/2 a 1 taza de Tahini 

Preparación: colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora en el siguiente orden : 1/2 taza de caldo , Tahini, ajo,jugo de limón ,chipotle y sal de mar .Licuar hasta integrar todo e ir incorporando poco a poco el garbanzo hasta lograr un puré. Si te queda muy espeso puedes agregar poco a poco el consomé restante hasta lograr la consistencia adecuada. 

Este puré de humus es perfecto para embarrar sobre unas tostadas o totopos Oaxaqueños y colocarle arriba lechugas, acelgas en tiritas y rodajas de jitomates. También puedes colocar un poco al centro de un plato con comino recien molido y pimentón, unos totopos azules para botanear.