En el Día de la Tierra: Ceviche de coliflor con salsa de guayaba y chile habanero

Feliz Día de la Tierra : como orgulloso embajador de #HumaneSocietyInternacional les comparto esta receta que la producción del programa HOY , me permito compartirles para que demos un paso en una alimentación mas amigable con nuestro hogar que habitamos: EL PLANETA TIERRA. ¿sabias que si por lo menos un día a la semana comes VEGETARIANO o VEGANO, sin usar proteínas animales, le das un respiro al planeta? .Los gases que se emiten por la crianza de ellos, son grandes causantes del efecto invernadero que estamos padeciendo, entre otras cosas.

SÉ PARTE DEL CAMBIO, BUSCA EL EQUILIBRIO EN TU DIETA Y EN TU VIDA POR UN HOGAR MEJO, POR UN PLANETA FELIZ = UN MUNDO MEJOR.  

¡JUNTOS SEAMOS PARTE DE LA SOLUCIÓN!  

Ingredientes: 

-1 coliflor en cuadritos pequeños y salteados en aceite de olivo hasta dorar, dejar enfriar 

-5 jitomates en cuadritos pequeños, solo la carne con piel 

-1 pimiento morron asado al comal , la carne sin semillas 

-2 chiles poblanos en cuadritos pequeños  

-1 cebolla en cuadritos pequeños 

-de 1 a 2 chiles jalapeño picados finamente 

-1/2 taza de cilantro picado 

-2 cucharadas de chía 

-jugo de 3 limones 

-sal de mar al gusto 

-2 aguacates en cuadros 

- tostadas horneadas, totopos o galletitas saldas para acompañar 

Preparación: en un bowl mezclar los ingredientes en el siguiente orden: coliflor, chile poblano, morron, cebolla, jugo de limón, sal de mar, chía, chiles, cilantro y jitomates. Con la ayuda de una cuchara mezclar todo suavemente. Servir en una copa ceviche y acompañar con totopos, galletitas o tostadas. 

Salsa de guayaba picosa

Ingredientes: 

-5 guayabas sin semilla 

-1 o 2 chiles habaneros al comal 

-1/4 de cebolla al comal 

-3 tomatillos asados al comal 

-1 cucharada de miel o pilonsillo rayado 

-1 cucharada de cúrcuma o camote de azafrán rayado 

-sal de mar al gusto 

-2 cucharadas de cilantro molido 

-agua pura al gusto 

Preparación: colocar todos los ingredientes en la licuadora hasta que se integren muy bien y reservar en un frasco hermético.

Sopa de amaranto y espinacas con pollo

Es una sopa calienta huesos perfecta para disfrutar en cualquier momento pero más si estas un un cuadro gripal o de enfermedad que necesitas elevar la energía y nutrirte al mismo tiempo. 

 

Para la sopa: 

-1/2 taza de cebolla blanca en julianas 

-1 taza de chayote en cuadritos muy pequeños 

-1 taza de zanahorias en juliana  

-1 1/2 taza de amaranto inflado 

-1 cucharada raíz de cúrcuma rayada 

-1 cucharada de jengibre rayado 

-3 dientes de ajo en mitades 

-1 limon 

-1 cucharadita de granos de pimienta negra 

-1 1/2 lt de agua 

Para la guarnición de la sopa:

- 1/5 taza de fajitas de pollo 

-5 hojas de espinacas en finas julianas 

-1 chile jalapeño en rodajas finas 

-2 cucharadas de perejil 

-sal de mar al gusto 

 

Preparación: 

Colocar en una cacerola los ingredientes en el siguiente orden par empezara sofreír : ajos, jengibre, pimienta martajada  cebolla, chayote, zanahorias y por ultimo amaranto. Cuando hallan tomado una coloración dorada agregar el agua poco a poco . Dejar a fuego medio por unos 10 min e incorporar la cúrcuma y la sal de mar para terminar la cocción otros 10 minutos mas. Licuar todo muy bien. 

Al momento de servir colocar primero en el plato la juliana de espinacas, las fajitas de pollo, el perejil picado y las rodajas de jalapeño. A un lado el limón para poner al gusto. 

 

#YoguiTip: esta es una muy buena opción de sopa cremosa sin usar crema de res. De esta forma lograras darle mas variedad a tu dieta y sensación de liviandad en tu día a día. 

#YoguiTip: intenta acompañar siempre tus caldos o consumes con un poco de vegetales en crudo servidos en el mismo plato para poder absorber nutrientes como minerales y vitaminas en su estado original sin cocinarlas tanto.

 

  

"Arroz tostado Energético"

Esta receta de Arroz Tostado Energético,  es mi regalo para que goces de gran salud este 2016

Es una receta ideal para toda aquella persona que quiera salir de la monotonía de comer arroz de la misma forma que siempre o si tienen algún familiar con Cancer... este arroz es na gran opción para nutrir celularmente.    

Arroz Tostado  Energético

-1 kg  de arroz integral (organico en lo posible) 

-6 dientes de ajo en mitades sin piel y sin brote 

-1 cucharada de comino entero martajado 

-3 cucharadas de jengibre rallado sin piel 

-2 camotes de azafrán pelones y en aritos finos 

-2  cucharada de semillas de cilantro martajadas

-2 anis estrella

-1 rama de canela 

-aceite de oliva al gusto 

-sal especiada al gusto 

- 3 lt de agua 

●Lavar el arroz al menos unas 4 veces hasta retirar el excedente de alieno y tierra .

Remojar el arroz una media hora yescurrir al momento de usar. (  o puedes hacer esto y escurrirlo muy bien para guardarlo en una bolsa hermética y dejarlo en el refri hasta el día que lo puedas cocinar , no mas de 3 dias !!!) 

●Incorporar en la cacerola *los ingredientes en el siguiente orden,aceiteoliva,rama de canela,anís, los ajos, comino martajado,semillas de cilantro ,el jengibre rallado, esperar a que las especias desprendan un aroma y colorsemi-tostado. Entonces ahí agregarle encima el arroz húmedo escurrido yvamos a mezclar bien las especias con el arroz por unos  3 minutos mas .

●entonces le agregaremosel agua hasta dos dedos sobre el nivel de arroz y la sal al gusto. 

●Antes de tapar la cacerola, colócale los camotes de azafrán. Una vez que hierve le bajamos el fuego y checar de tanto en tanto "sin revolver”  hasta que el arroz este en su punto y halla absorbido todo el agua . 

● Recuerda que para refrijerarlo primero debemos dejar muy bien la temperatura 

 

#yoguiTips : guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador o heladera al menos por 5 días. Y es perfecto para agregarlo frío a tus ensaladas durante ese periodo o calienta nuevamente y ponte creativa para incorporarle mas vegetales como kale, cebolla, ajos, brócoli y germinados !